“Ach, die ene keer. Kan één kruimeltje nou echt zoveel kwaad?”Ik hoor het vaker dan je zou denken, en eerlijk gezegd snap ik de verwarring ook wel. Iedereen kent wel die ene collega die bij de lunch verkondigt dat ze ‘echt niet tegen gluten kan’, om vervolgens bij een verjaardag vrolijk gebak mee te happen.…